מעכב חמצון E321
תיאור
מעכב חמצון E321, הידוע גם בשם בוטיל הידרוקסי טולואן (BHT), הוא תוסף מזון סינטטי המשמש כחומר משמר. הוא פועל על ידי האטת תהליכי החמצון של שומנים ושמנים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. BHT הוא חומר גבישי לבן או צהבהב, חסר ריח או עם ריח חלש, והוא מסיס בשמן אך לא במים.
שימושים נפוצים
E321 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את החמצון של שומנים ושמנים. הוא נמצא במוצרים כמו דגני בוקר, גומי לעיסה, חטיפים, שמנים צמחיים, מוצרי בשר מעובדים, ומוצרי מאפה. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיית הקוסמטיקה ובמוצרי טיפוח אישי כדי למנוע את החמצון של מרכיבים שומניים.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E321 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות בטווח הארוך. מחקרים מסוימים הצביעו על קשר אפשרי בין צריכת BHT לבין סיכון מוגבר לסרטן בבעלי חיים, אך אין מספיק ראיות כדי לאשר זאת בבני אדם. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-BHT ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
E321 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-BHT ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת, כגון גירוי בעור, קשיי נשימה או בעיות עיכול. אנשים עם רגישות ידועה ל-BHT או לתוספי מזון אחרים צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים את החומר הזה ולקרוא בעיון את תוויות המוצרים.
