מעכב חמצון E-316 בכשרות לפסח E-301
תיאור
E-316, הידוע גם בשם איזואסקורבט נתרן, הוא מעכב חמצון סינתטי המשמש לשמירה על טריות וצבע של מוצרי מזון. הוא נגזר של חומצה אסקורבית (ויטמין C) ופועל על ידי מניעת חמצון של שומנים ושמנים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצר. E-301, או אסקורבט נתרן, הוא מלח נתרני של חומצה אסקורבית המשמש גם הוא כמעכב חמצון וכמקור לויטמין C במזון.
שימושים נפוצים
E-316 ו-E-301 משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מוצרים כגון בשר מעובד, דגני בוקר, משקאות, מוצרי מאפה וחטיפים. הם מסייעים בשמירה על צבע, טעם וערך תזונתי של המזון לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
E-316 ו-E-301 נחשבים לבטוחים לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA. הם מספקים יתרונות בריאותיים כגון הגנה מפני חמצון תאים ותרומה לצריכת ויטמין C. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי מזון המכילים מעכבי חמצון עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון הפרעות עיכול. חשוב לצרוך אותם במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E-316 ו-E-301 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לויטמין C צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
