מעכב חמצון דו תחמוצת הגופרית
תיאור
דו תחמוצת הגופרית, הידועה גם בשם מעכב חמצון דו תחמוצת הגופרית, היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון. היא מסומנת לעיתים קרובות על תוויות המזון כ-E220. החומר פועל על ידי מניעת חמצון של מזון, ובכך מאריך את חיי המדף שלו ומשמר את צבעו וטעמו. דו תחמוצת הגופרית משמשת גם בתהליכי ייצור של יין ובירה, שם היא מונעת התפתחות של חיידקים ושמרים לא רצויים.
שימושים נפוצים
דו תחמוצת הגופרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל פירות יבשים, יין, בירה, מיצי פירות, ריבות, ג'לי, ומזונות מעובדים אחרים. היא משמשת גם בתעשיית המזון כדי לשמור על צבעם הטבעי של מזונות ולמנוע את השחמתם. בנוסף, היא משמשת במשקאות אלכוהוליים כדי לעצור את תהליך התסיסה ולשמור על טעם יציב.
השפעות בריאותיות
בעוד שדו תחמוצת הגופרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות קטנות, צריכה מוגזמת שלה עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, בחילות, וקשיי נשימה אצל אנשים הסובלים מאסתמה. חשיפה לרמות גבוהות של דו תחמוצת הגופרית עלולה גם לגרום לגירוי בעיניים ובמערכת הנשימה. עם זאת, כאשר משתמשים בה לפי ההנחיות, היא נחשבת לבטוחה לשימוש.
מידע על אלרגניות
דו תחמוצת הגופרית נחשבת לחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה. תגובות אלרגיות יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות בעור, ונפיחות. אנשים עם רגישות ידועה לדו תחמוצת הגופרית צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים את החומר הזה ולבדוק תמיד את תוויות המזון.
