מעכב חמצון
תיאור
מעכב חמצון הוא חומר המוסף למזון על מנת להאט או למנוע את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. חמצון זה יכול להוביל לריח רע, טעם לא נעים, ואובדן של ערכים תזונתיים. מעכבי חמצון יכולים להיות טבעיים, כמו ויטמין C וויטמין E, או סינתטיים, כמו BHA ו-BHT. הם פועלים על ידי עצירת תגובת השרשרת של הרדיקלים החופשיים או על ידי קשירת מתכות שעלולות לזרז את תהליך החמצון.
שימושים נפוצים
מעכבי חמצון משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל שמנים צמחיים, חטיפים, בשר מעובד, ומזונות מוכנים. הם מסייעים בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת קלקול וחמצון. בנוסף, הם משמשים גם בתעשיית הקוסמטיקה ובמוצרי טיפוח אישי כדי למנוע את החמצון של מרכיבים שומניים.
השפעות בריאותיות
מעכבי חמצון טבעיים, כמו ויטמין C וויטמין E, נחשבים לבריאים ואף מועילים לבריאות, מכיוון שהם מסייעים במניעת נזקי חמצון בתאים. עם זאת, מעכבי חמצון סינתטיים, כגון BHA ו-BHT, היו נושא למחקרים ולמחלוקות לגבי השפעותיהם הבריאותיות הפוטנציאליות. חלק מהמחקרים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של חומרים אלו עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן ולבעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ה-FDA, מכירות בשימוש במעכבי חמצון אלו כבטוחים בכמויות המוספות למזון.
מידע על אלרגניות
מעכבי חמצון אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי מוצרים המכילים מעכבי חמצון עשויים להכיל גם מרכיבים אחרים שעלולים להיות אלרגניים, ולכן תמיד מומלץ לקרוא את רשימת המרכיבים בקפידה.
מוצרים המכילים רכיב זה
דגני בוקר לאמור אורג
Nature's Path Organic
זעתר ביתי נחלה 100 ג
אל נח'לה
לחם קסטן בולגרי כפרי
ברמן
לקט להקפצה עם פסטה פוזילי 800גר`
סנפרוסט
טחון בקר עטרה 1 ק"ג
עטרה
אובלטים מקמח כוסמת א
השדה
סימילק יזומיל טף 400ג NG
סימילאק
אובלטים אורגניים מקמח חומוס 100 גרם
השדה
רו בייקון 170 גר
מזרע
שינקן מעושן פרוס 200
מזרע
שינקן פולני פרוס 200
מזרע