microcristalline cellulose
תיאור
מיקרוקריסטלין צלולוז הוא רכיב מזון המופק מצלולוז, שהוא הפולימר האורגני הנפוץ ביותר בטבע. צלולוז זה עובר תהליך של טיהור ופירוק לחלקיקים קטנים מאוד, מה שמקנה לו תכונות ייחודיות כגון יכולת ספיגת מים גבוהה ויציבות תרמית. מיקרוקריסטלין צלולוז משמש כחומר מילוי, מייצב ומסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
מיקרוקריסטלין צלולוז נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מילוי במוצרים דלי קלוריות, כמייצב בגבינות מעובדות, וכמסמיך ברוטב, רטבים וקינוחים. הוא גם משמש לשמירה על לחות במוצרי אפייה ולמניעת התגבשות של אבקות שונות.
השפעות בריאותיות
מיקרוקריסטלין צלולוז נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם. הוא אינו מספק ערך תזונתי משמעותי, אך יכול לסייע בתהליך העיכול על ידי הגדלת נפח הצואה ושיפור תנועתיות המעיים. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
מיקרוקריסטלין צלולוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל רכיב מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לרכיב זה.
