מחזקעי טעם E631
תיאור
מחזקעי טעם E631, הידוע גם בשם דיסודיום אינוזינט, הוא תוסף מזון המשמש להגברת טעמים במזון. הוא נגזר מחומצות גואניליות ואינוזיניות, הנמצאות באופן טבעי בבשר ודגים. E631 משמש לעתים קרובות יחד עם מונוסודיום גלוטמט (MSG) כדי לשפר את הטעם האומאמי במזון.
שימושים נפוצים
E631 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בחטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש להגברת הטעם הטבעי של המזון ולצמצום הצורך במלח או בתוספי טעם אחרים.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E631 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש לציין כי צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספי טעם עלולה להוביל לצריכה עודפת של נתרן, שעלולה להשפיע לרעה על בריאות הלב וכלי הדם. כמו כן, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות כגון כאבי ראש או תחושת אי נוחות לאחר צריכת מזונות המכילים E631.
מידע על אלרגניות
E631 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מכיוון שהוא נגזר מבשר ודגים, אנשים עם רגישות או אלרגיות למרכיבים אלה צריכים להיזהר. כמו כן, אנשים עם רגישות לתוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה.
