מחזק טעם גלוטמט
תיאור
מחזק טעם גלוטמט, הידוע גם בשם מונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא תוסף מזון נפוץ המשמש להגברת הטעם במזון. זהו מלח של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. MSG מופק בדרך כלל מתסיסה של עמילן, סוכר קנה או מולסה.
שימושים נפוצים
מחזק טעם גלוטמט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים רבים, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, בשר מעובד ומזונות מהירים. הוא מוסיף טעם אוממי, שהוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, ומשפר את הטעם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
בעוד שמחזק טעם גלוטמט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת ועקצוץ לאחר צריכת מזונות המכילים MSG. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין MSG לתסמינים אלה. חשוב לציין כי MSG מכיל נתרן, ולכן צריכה מוגזמת עלולה לתרום ללחץ דם גבוה ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכת נתרן גבוהה.
מידע על אלרגניות
מחזק טעם גלוטמט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-MSG ולחוות תסמינים דמויי אלרגיה לאחר צריכתו. אם אתה חושד שיש לך רגישות ל-MSG, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
