מחזק טעם E635 חומר טעם גבינה
תיאור
מחזק טעם E635, הידוע גם כחומר טעם גבינה, הוא תוסף מזון המשמש להגברת הטעם של מוצרי מזון. הוא מורכב משילוב של שני חומרים: די-נתרן 5'-ריבונוקלאוטיד (disodium 5'-ribonucleotides) ומונוסודיום גלוטמט (MSG). שילוב זה יוצר אפקט סינרגטי שמגביר את הטעמים הטבעיים של המזון, במיוחד את הטעם האוממי, המזוהה עם טעם בשרי או גבינתי.
שימושים נפוצים
E635 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים שונים, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, ארוחות מוכנות, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש לעתים קרובות במוצרים שדורשים טעם גבינה חזק או טעם בשרי מוגבר.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E635 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות, יש אנשים שעשויים לחוות תגובות שליליות כמו כאבי ראש, בחילות או תסמינים אחרים הקשורים לרגישות למונוסודיום גלוטמט. עם זאת, אין ראיות חותכות לכך ש-E635 גורם לבעיות בריאותיות חמורות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
E635 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית למונוסודיום גלוטמט או לרכיבים אחרים של התוסף עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון ולפנות לרופא אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
