מחזק טעם E635
תיאור
מחזק טעם E635, הידוע גם בשמו המדעי די-נתרן 5'-ריבונוקלאוטידים, הוא תוסף מזון המשמש להגברת הטעם במזון. הוא מורכב משילוב של שני חומרים, גואנילט נתרן ואינוזינט נתרן, אשר יחדיו יוצרים אפקט סינרגטי המגביר את הטעמים הטבעיים של המזון. E635 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את הטעם מבלי להוסיף טעמים מלאכותיים.
שימושים נפוצים
E635 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, מנות מוכנות ומזון מהיר. הוא מוסיף למזון טעם אוממי, המכונה גם 'טעם חמישי', המגביר את התחושה הכללית של הטעם ומשפר את החוויה הקולינרית. השימוש בו נפוץ במיוחד במוצרים דלי שומן או דלי מלח, שם הוא מסייע לפצות על אובדן הטעם.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, E635 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות בעולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות, כגון כאבי ראש או תגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. חשוב לציין כי אין מספיק מחקרים ארוכי טווח על ההשפעות של צריכה קבועה של E635, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
E635 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלה הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS) עשויים לחוות תגובות שליליות לאחר צריכת מזונות המכילים E635. במקרים כאלה, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכת מוצרים המכילים תוסף זה.
