מגביר חוזק
תיאור
מגביר חוזק הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, העמידות והאלסטיות של מוצרי מזון שונים. הוא יכול להיות חומר טבעי או סינתטי, ובדרך כלל מוסף למזונות כמו לחם, עוגות, פסטות ומוצרי בשר מעובדים כדי לשפר את המבנה שלהם ולמנוע מהם להתפורר או לאבד צורה.
שימושים נפוצים
מגביר חוזק משמש בעיקר במוצרי מאפה כדי לשפר את נפח הלחם, מרקמו ואורך חיי המדף שלו. בנוסף, הוא יכול לשמש במוצרי בשר מעובדים כדי לשפר את המרקם והעמידות שלהם. הוא גם נמצא בשימוש בפסטות כדי לשפר את האלסטיות שלהן ולמנוע מהן להישבר בזמן הבישול.
השפעות בריאותיות
מגביר חוזק יכול להיות בעל השפעות בריאותיות שונות בהתאם לסוג החומר המשמש. חלק מהחומרים הטבעיים המשמשים כמגבירי חוזק יכולים להיות בעלי יתרונות בריאותיים, כמו סיבים תזונתיים שמשפרים את בריאות המעי. עם זאת, שימוש יתר בחומרים סינתטיים יכול להיות קשור לבעיות בריאותיות, כולל אלרגיות ובעיות עיכול. חשוב לצרוך מוצרים המכילים מגבירי חוזק במידה ולשים לב לתגובות הגוף.
מידע על אלרגניות
מגביר חוזק עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך חלק מהחומרים המשמשים כמגבירי חוזק יכולים להיות מקור לאלרגיות. לדוגמה, גלוטן, המשמש לעתים כמגביר חוזק במוצרי מאפה, הוא אלרגן ידוע לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות חומרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות.
מוצרים המכילים רכיב זה
צהובה חריפה במשקל
כפיר
זיתים ממולאים בלימון 500 גר
סבא חביב
זיתים ממולאים בפלפל אדום 500 גר
סבא חביב
פרוסות מלפפונים מוחמ
פולן
טופו קשה משפחתי 500גר
משק ויילר
טופו ויילר 300גר
משק ויילר
טופו ויילר 300גר טעם פסטו
משק ויילר
טופו טבעי אלתרנתיב 500 גרם
תנובה אלטרנטיב
צהובה מעושנת במשקל
כפיר
שימורי עדשים ירוקות 400 ג
סוגת
סוכרה דיאט 100 יח.
סוכרה דיאט