Methylpropional
תיאור
מתילפרופיונל, הידוע גם בשם איזובוטירלדהיד, הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו נוזל שקוף עם ריח מתוק ופירותי, המזכיר ריח של בננה או תפוח. מתילפרופיונל משמש לעתים קרובות כדי להוסיף טעמים פירותיים למזונות ומשקאות שונים.
שימושים נפוצים
מתילפרופיונל נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי להעניק טעמים פירותיים למגוון מוצרים, כולל משקאות קלים, גלידות, ממתקים, מוצרי מאפה ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש גם בתעשיית הבשמים והיינות כדי להוסיף ניחוחות פירותיים.
השפעות בריאותיות
מתילפרופיונל נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל חומר טעם וריח, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין מספיק מחקרים המצביעים על יתרונות בריאותיים ספציפיים של מתילפרופיונל, אך הוא אינו מזוהה עם סיכונים בריאותיים משמעותיים כאשר משתמשים בו כהלכה.
מידע על אלרגניות
מתילפרופיונל אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים או תוספי מזון צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
