Methyl ionone
תיאור
מתיל יונון הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אחד ממספר איזומרים של יונון, אשר ידועים בריחם הוורדי והעמוק. מתיל יונון מסונתז באופן מלאכותי ומשמש ליצירת טעמים וריחות מורכבים במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
מתיל יונון נמצא בשימוש נרחב כתוסף טעם וריח במגוון מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי מאפה, ממתקים, מוצרי חלב ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש ליצירת טעמים פירותיים, פרחוניים ומורכבים, ומוסיף עומק ועושר לפרופיל הטעם של המוצר.
השפעות בריאותיות
מתיל יונון נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין מספיק מחקרים על ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של צריכת מתיל יונון, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
נכון להיום, אין עדויות לכך שמתיל יונון הוא אלרגן ידוע או שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה לחומרים כימיים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לתוספי מזון צריכים להיזהר ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
