מבושל על ידי פיסטור
תיאור
מבושל על ידי פיסטור הוא תהליך שבו מוצרי מזון, בעיקר נוזלים כמו חלב ומיצים, מחוממים לטמפרטורה מסוימת למשך זמן מוגדר כדי להרוג חיידקים מזיקים ולעכב את פעילותם של אנזימים שעלולים לגרום לקלקול המזון. תהליך זה מאפשר לשמור על המזון בטוח לצריכה למשך זמן ארוך יותר מבלי לפגוע באופן משמעותי בטעמו או בערכיו התזונתיים.
שימושים נפוצים
מבושל על ידי פיסטור משמש בעיקר במוצרי חלב כמו חלב, שמנת, גבינות רכות, ומיצי פירות. התהליך מאפשר לשמור על המוצרים הללו טריים ובטוחים לצריכה למשך שבועות ואף חודשים, תלוי בסוג המוצר ובתנאי האחסון. בנוסף, הוא משמש גם בבירה, יין, ומשקאות אחרים כדי להאריך את חיי המדף שלהם.
השפעות בריאותיות
הפיסטור מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים על ידי הפחתת הסיכון למחלות המועברות דרך מזון, כגון ליסטריוזיס, סלמונלה, ואי-קולי. עם זאת, יש הטוענים כי התהליך עלול להפחית את הערך התזונתי של המזון, במיוחד ויטמינים מסוימים הרגישים לחום. למרות זאת, ההשפעה על הערך התזונתי נחשבת למינורית יחסית ליתרונות הבטיחותיים שהפיסטור מספק.
מידע על אלרגניות
מבושל על ידי פיסטור אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו. עם זאת, מוצרים שעברו פיסטור, כגון חלב ומיצי פירות, עשויים להכיל אלרגנים ידועים. אנשים עם אלרגיות ספציפיות למזון צריכים לקרוא בעיון את תוויות המוצרים כדי לוודא שאינם מכילים מרכיבים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
