מעבה E1422
תיאור
מעבה E1422, הידוע גם בשם אצטילאט דיאמידון, הוא תוסף מזון המשמש כמעבה וכמייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מופק מעמילן, בדרך כלל מתירס, חיטה או תפוחי אדמה, שעובר תהליך כימי של אצטילציה. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של העמילן, מה שמקנה לו תכונות מעבה משופרות והופך אותו ליציב יותר בטמפרטורות שונות ובתנאי חומציות משתנים.
שימושים נפוצים
מעבה E1422 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את המרקם והעקביות של מוצרים. הוא משמש במאפים, רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומזונות קפואים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מילוי או להחליף שומן במוצרי מזון דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
מעבה E1422 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספים כמו E1422 עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שהוא מזיק לבריאות בטווח הארוך, אך מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
מעבה E1422 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לעמילן או למוצרי גלוטן צריכים לבדוק את מקור העמילן ממנו הופק ה-E1422, שכן הוא יכול להיות מופק מתירס, חיטה או תפוחי אדמה. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להיזהר ממוצרים המכילים E1422 המופק מחיטה, אלא אם כן מצוין במפורש שהם נטולי גלוטן.
