מאלית וציטרית
תיאור
מאלית וציטרית היא חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות רבים, במיוחד בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון (E296) בשל תכונותיה כחומר משמר וכחומר המעניק טעם חמוץ למזון. החומצה המאלית ידועה גם בשם 'חומצת תפוחים' בשל נוכחותה הגבוהה בתפוחים.
שימושים נפוצים
החומצה המאלית והציטרית משמשות בתעשיית המזון כחומרים משמרים, כחומרים המעניקים טעם חמוץ, וכחומרים מווסתי חומציות. הן נמצאות במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, ומוצרי מאפה. בנוסף, הן משמשות כתוספים במשקאות אנרגיה ובמוצרים דיאטטיים כדי לשפר את הטעם.
השפעות בריאותיות
לחומצה המאלית והציטרית יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בספיגת המינרלים בגוף, תמיכה בבריאות השיניים על ידי הפחתת הסיכון לעששת, וסיוע בתהליך העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצות אלו עלולה לגרום לבעיות בקיבה, כגון צרבת או אי נוחות בבטן, במיוחד אצל אנשים עם רגישות לחומציות.
מידע על אלרגניות
חומצה מאלית וציטרית אינן נחשבות לאלרגנים ידועים ואינן אמורות לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצות או לאלה עם בעיות בקיבה עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או לתגובה אלרגית.
