מאלט משעורה
תיאור
מאלט משעורה הוא תוצר של תהליך הנבטה וייבוש של גרעיני שעורה. במהלך התהליך, הגרעינים מונבטים, מה שמפעיל אנזימים שמפרקים את העמילן שבגרעינים לסוכרים פשוטים יותר. לאחר מכן, הגרעינים המותססים מיובשים, וכתוצאה מכך מתקבל מאלט עשיר בטעמים וסוכרים. מאלט משעורה משמש בעיקר בתעשיית הבירה והוויסקי, אך גם במגוון מוצרי מזון אחרים.
שימושים נפוצים
מאלט משעורה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הבירה והוויסקי, שם הוא משמש כמקור לסוכרים המתסיסים ומעניק למשקאות את טעמם האופייני. בנוסף, מאלט משעורה משמש גם בייצור של לחמים, דגני בוקר, ממתקים ומשקאות אנרגיה, שם הוא מוסיף טעם ומרקם. הוא יכול לשמש גם כממתיק טבעי במוצרי מזון שונים.
השפעות בריאותיות
מאלט משעורה מכיל ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים שעשויים לתרום לבריאות הכללית. הוא יכול לסייע בשיפור העיכול, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. עם זאת, בשל תכולת הסוכר הגבוהה, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים מאלט משעורה עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכת סוכר מוגברת. כמו כן, אנשים הסובלים ממחלת הצליאק או רגישות לגלוטן צריכים להיזהר, שכן מאלט משעורה מכיל גלוטן.
מידע על אלרגניות
מאלט משעורה מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק או מרגישות לגלוטן. חשוב לציין כי צריכת מוצרים המכילים מאלט משעורה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לגלוטן. בנוסף, אנשים עם אלרגיות ספציפיות לשעורה צריכים להימנע מצריכת מאלט משעורה.
