מ " ג
תיאור
מ"ג, או מונוסודיום גלוטמט, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות בטבע. הוא משמש כמשפר טעם במזון, על ידי הגברת הטעמים הטבעיים של המזון. מ"ג נמצא באופן טבעי במזונות כמו עגבניות וגבינות, אך גם מתווסף למזונות מעובדים רבים כדי לשפר את טעמם.
שימושים נפוצים
מ"ג משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרים, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, בשר מעובד ומזון מהיר. הוא מוסיף טעם אוממי, המכונה גם 'טעם חמישי', שמעשיר את הטעמים האחרים במזון.
השפעות בריאותיות
בעוד שמ"ג נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), ישנם אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאבי ראש, בחילות ותגובות אלרגיות לאחר צריכת מזונות המכילים מ"ג. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין מ"ג לתסמינים אלה. חשוב לציין שצריכה מתונה של מ"ג כחלק מתזונה מאוזנת נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים.
מידע על אלרגניות
מ"ג אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות רגישות או אלרגיות לאחר צריכתו. תגובות אלה יכולות לכלול כאבי ראש, הזעה, תחושת לחץ בפנים או בצוואר, וקוצר נשימה. אנשים החווים תסמינים אלה לאחר צריכת מזונות המכילים מ"ג צריכים להתייעץ עם רופא.
