לציטין

תיאור

לציטין הוא חומר טבעי המצוי במגוון רחב של מזונות, כולל ביצים, סויה וזרעי חמניות. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים בדרך כלל, כמו מים ושמן. לציטין מורכב מפוספוליפידים, אשר חשובים לתפקוד התקין של תאי הגוף, כולל תאי המוח והלב. הוא נפוץ גם כתוסף מזון, המסומן לעיתים קרובות כ-E322.

שימושים נפוצים

לציטין משמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב במגוון רחב של מוצרים, כולל שוקולד, לחם, מרגרינה ומאפים. הוא מסייע לשמור על מרקם אחיד של המוצרים, מונע הפרדה של מרכיבים ומשפר את חיי המדף. בנוסף, לציטין משמש כתוסף תזונה בשל תכונותיו הבריאותיות.

השפעות בריאותיות

לציטין ידוע בזכות תכונותיו התומכות בבריאות המוח והלב. הוא עשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובשיפור תפקוד המוח. עם זאת, צריכה מוגזמת של לציטין, במיוחד בצורת תוספי מזון, עשויה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן, שלשולים ובחילות. חשוב לצרוך לציטין במתינות ולפי המלצות רפואיות.

מידע על אלרגניות

לציטין המופק מסויה עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לסויה. עם זאת, לציטין המופק ממקורות אחרים, כמו ביצים או זרעי חמניות, נחשב בדרך כלל לבטוח עבור רוב האנשים. אנשים עם אלרגיות ידועות צריכים לבדוק את מקור הלציטין במוצרי המזון ולהימנע מצריכתו אם הוא מגיע ממקור אלרגני עבורם.