לצבע
תיאור
לצבע הוא חומר המשמש להענקת צבע למזון. הוא יכול להיות טבעי או סינתטי ומשמש כדי לשפר את המראה של מוצרי מזון, להפוך אותם לאטרקטיביים יותר לצרכן. לצבעים טבעיים מקורם בדרך כלל בצמחים, חיות או מינרלים, בעוד שלצבעים סינתטיים מיוצרים במעבדה.
שימושים נפוצים
לצבע משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, ומוצרי מאפה. הוא יכול לשמש כדי לשחזר צבע שאבד במהלך העיבוד, לשפר צבע טבעי, או לתת צבע למוצרים שאין להם צבע טבעי.
השפעות בריאותיות
לצבעים טבעיים נחשבים בדרך כלל לבטוחים לשימוש, אם כי חלקם עשויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. לצבעים סינתטיים, לעומת זאת, היו נושא למחלוקת. חלקם נקשרו לפעילות יתר אצל ילדים ולבעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, רשויות בריאות רבות ברחבי העולם מפקחות על השימוש בצבעים סינתטיים במזון ומגבילות את השימוש בהם לכמויות שנחשבות לבטוחות.
מידע על אלרגניות
לצבעים מסוימים, במיוחד אלה שמקורם בחיות (כמו קוצ'יניאל, שמקורו בחרקים), עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה אם יש לך אלרגיות ידועות. לצבעים סינתטיים בדרך כלל אינם נחשבים לאלרגנים, אך הם עלולים לגרום לתגובות רגישות אצל אנשים מסוימים.
