ללת חיטה
תיאור
ללת חיטה, הידועה גם כגלוטן חיטה, היא חלבון המצוי בחיטה ובסוגים מסוימים של דגנים אחרים כמו שעורה ושיפון. היא מהווה מרכיב מרכזי במבנה של בצק, המעניק לו את הגמישות והאלסטיות שלו. ללת חיטה מתקבלת על ידי שטיפת קמח חיטה במים, אשר מסירה את העמילן ומשאירה את הגלוטן.
שימושים נפוצים
ללת חיטה משמשת בעיקר בתעשיית המזון לייצור מוצרי מאפה כמו לחם, פסטה, עוגות ועוגיות. היא גם משמשת כתוסף מזון לשיפור המרקם והמבנה של מוצרי בשר מעובד, מוצרי חלב צמחיים ומזונות אחרים. בנוסף, ללת חיטה משמשת לייצור תחליפי בשר לצמחונים ולטבעונים.
השפעות בריאותיות
ללת חיטה עשויה להיות בעלת יתרונות בריאותיים עבור אנשים שאינם רגישים לגלוטן, כגון תרומה לצריכת חלבון. עם זאת, עבור אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאקית, צריכת ללת חיטה עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות, כולל נזק למעי הדק ותסמינים כמו כאבי בטן, שלשולים ועייפות. חשוב לציין כי תזונה נטולת גלוטן היא הטיפול היחיד היעיל עבור אנשים אלו.
מידע על אלרגניות
ללת חיטה מכילה גלוטן, שהוא אלרגן ידוע. אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאקית עלולים לחוות תגובות אלרגיות או תגובות שליליות אחרות לאחר צריכת מזונות המכילים ללת חיטה. חשוב לקרוא תוויות מזון בקפידה ולהימנע ממוצרים המכילים גלוטן אם יש לך רגישות או אלרגיה לגלוטן.
