לקטית
תיאור
לקטית היא חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וגבינה. היא נוצרת בתהליך התסיסה של לקטוז על ידי חיידקים פרוביוטיים. לקטית ידועה גם בשם חומצה לקטית והיא משמשת כחומר משמר טבעי וכמשפר טעם במזון.
שימושים נפוצים
לקטית משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר טבעי, בעיקר במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט, גבינה, וחמאה. היא גם מוספת למזונות אחרים כדי לשפר את הטעם, המרקם, ולהאריך את חיי המדף. בנוסף, לקטית משמשת בייצור משקאות אלכוהוליים מסוימים ובתהליכי התססה של מזונות שונים.
השפעות בריאותיות
לקטית ידועה בזכות תכונותיה הפרוביוטיות, המסייעות בשיפור בריאות המעי ובחיזוק מערכת החיסון. היא עשויה לסייע בספיגת מינרלים כמו סידן וברזל, ובכך לתרום לבריאות העצם ולמניעת אנמיה. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות עשירים בלקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם רגישות ללקטוז.
מידע על אלרגניות
לקטית עצמה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, מאחר והיא נמצאת בעיקר במוצרי חלב, אנשים עם אלרגיה לחלב או רגישות ללקטוז עשויים לחוות תגובות שליליות לאחר צריכת מזונות המכילים לקטית. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של ספק.
