לקטוזה
תיאור
לקטוזה היא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ובמוצרי חלב. היא מורכבת משתי יחידות סוכר פשוטות: גלוקוז וגלקטוז, הקשורות זו לזו בקשר כימי. לקטוזה ידועה גם בשם 'סוכר החלב' והיא מהווה מקור אנרגיה חשוב עבור תינוקות וילדים צעירים. עם זאת, חלק מהאנשים סובלים מאי סבילות ללקטוזה, מצב שבו הגוף אינו מסוגל לפרק ולעכל את הלקטוזה בצורה יעילה.
שימושים נפוצים
לקטוזה משמשת כחומר גלם בתעשיית המזון, בעיקר במוצרי חלב כמו חלב, גבינה, יוגורט וגלידה. היא משמשת גם כתוסף מזון במגוון מוצרים אחרים, כולל לחמים, דגני בוקר, ממתקים ומשקאות אנרגיה, כדי לשפר את הטעם, המרקם או הערך התזונתי. בנוסף, לקטוזה משמשת כתחליף סוכר במוצרים דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
לקטוזה מספקת אנרגיה זמינה לגוף ותורמת לבריאות העצמות על ידי שיפור ספיגת הסידן. עם זאת, אנשים עם אי סבילות ללקטוזה עלולים לחוות תסמינים לא נעימים כמו נפיחות, גזים, כאבי בטן ושלשולים לאחר צריכת מוצרי חלב. מצד שני, צריכה מתונה של לקטוזה יכולה להיות חלק מתזונה מאוזנת ובריאה עבור אנשים שאינם סובלים מאי סבילות.
מידע על אלרגניות
לקטוזה עצמה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב עלולים להגיב למוצרי חלב המכילים לקטוזה. חשוב להבחין בין אלרגיה לחלב לבין אי סבילות ללקטוזה, שכן מדובר בשני מצבים שונים עם השפעות שונות על הגוף. אנשים עם אלרגיה לחלב צריכים להימנע מכל מוצרי החלב, בעוד שאלה עם אי סבילות ללקטוזה עשויים להיות מסוגלים לצרוך כמויות קטנות של לקטוזה ללא תסמינים.
