Linum Usitatissimum
תיאור
לינום אוסיטטיסימום, הידוע יותר בשמו העממי פשתן, הוא צמח ממשפחת הפשתיים. זרעי הפשתן הם המקור העיקרי לשימוש במזון, והם עשירים בחומצות שומן אומגה 3, סיבים תזונתיים, וחלבון. הזרעים יכולים להיות בצבע חום או צהוב, והם קטנים, שטוחים ובעלי מרקם חלק. פשתן גדל באזורים רבים בעולם, כולל קנדה, סין והודו, והוא משמש הן למאכל והן לייצור בדים.
שימושים נפוצים
זרעי פשתן משמשים במגוון דרכים במטבח. הם יכולים להיטחן לאבקה המשמשת כתוספת לדגני בוקר, יוגורט, או שייקים. כמו כן, ניתן להשתמש בהם כחומר מקשר במתכוני מאפה, כגון לחמים ועוגיות, או כתחליף לביצים בתזונה טבעונית. שמן פשתן, המופק מהזרעים, משמש גם הוא בבישול ובסלטים, אך יש להשתמש בו בקור כדי לשמור על ערכיו התזונתיים.
השפעות בריאותיות
זרעי פשתן ידועים ביתרונותיהם הבריאותיים הרבים. הם עשירים בחומצות שומן אומגה 3, התורמות לבריאות הלב וכלי הדם, ומסייעות בהורדת רמות הכולסטרול הרע. הסיבים התזונתיים בזרעי הפשתן תורמים לשיפור העיכול ולמניעת עצירות. עם זאת, צריכה מוגזמת של זרעי פשתן יכולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. כמו כן, יש לצרוך אותם בכמויות מתונות בשל תכולת הקלוריות הגבוהה.
מידע על אלרגניות
זרעי פשתן אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך כמו כל מזון, הם יכולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תסמינים של אלרגיה לפשתן יכולים לכלול פריחה, גרד, נפיחות בפנים או בגרון, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לפשתן או למשפחת הפשתיים צריכים להימנע מצריכת זרעי פשתן ומוצריהם.
