Limonen
תיאור
לימונן הוא תרכובת אורגנית נדיפה השייכת לקבוצת הטרפנים. הוא נמצא באופן טבעי בקליפות של פירות הדר כמו תפוזים, לימונים וליים, והוא אחראי על הריח האופייני שלהם. לימונן הוא נוזל חסר צבע עם ריח חזק ומרענן של הדרים. מבחינה כימית, לימונן הוא מונוטרפן והוא קיים בשתי צורות איזומריות: D-לימונן ו-L-לימונן, כאשר D-לימונן הוא הצורה הנפוצה יותר.
שימושים נפוצים
לימונן משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר טעם וריח. הוא מוסף למשקאות קלים, ממתקים, מוצרי מאפה, גלידות ומוצרי חלב כדי להעניק להם טעם וריח של הדרים. בנוסף, לימונן משמש גם כחומר משמר טבעי וכממס בתעשיית המזון.
השפעות בריאותיות
לימונן נחקר בהקשר של השפעותיו הבריאותיות, כולל תכונות אנטי-דלקתיות, אנטי-סרטניות ואנטי-מיקרוביאליות. יש מחקרים המצביעים על כך שלימונן יכול לסייע בהפחתת הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן, כמו גם בשיפור בריאות הלב. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של לימונן עלולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים, ולכן יש להשתמש בו בזהירות.
מידע על אלרגניות
לימונן אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ללימונן ולחוות תגובות אלרגיות או גירוי בעור ובמערכת הנשימה כאשר הם נחשפים לריכוזים גבוהים שלו. חשוב לציין כי רגישות זו היא נדירה ולא נפוצה באוכלוסייה הכללית.
