לבן
תיאור
לבן הוא מרכיב מזון המופק מחלב, בדרך כלל מחלב פרה, אך יכול להיות מופק גם מחלב עיזים או כבשים. הוא למעשה החלק המוצק של החלב לאחר שהנוזלים הוסרו, מה שהופך אותו לעשיר בחלבון ובשומן. לבן משמש כבסיס לייצור מגוון רחב של מוצרי חלב, כולל גבינות, יוגורטים ומוצרי חלב נוספים. הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים חשובים כמו סידן, זרחן וויטמין B12.
שימושים נפוצים
לבן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מרכיב מרכזי בייצור גבינות, יוגורטים, שמנת חמוצה ומוצרי חלב נוספים. בנוסף, הוא יכול לשמש כבסיס למרקים, רטבים ומנות אחרות הדורשות מרקם סמיך ועשיר. לבן גם משמש לעתים קרובות באפייה, שם הוא מוסיף לחות ועושר למאפים.
השפעות בריאותיות
לבן הוא מקור עשיר לחלבון איכותי, סידן, ויטמין B12 ומינרלים נוספים החיוניים לבריאות העצמות והשיניים. צריכת לבן יכולה לסייע בשמירה על מסת שריר בריאה, תמיכה במערכת החיסון ותפקוד תקין של מערכת העצבים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי חלב עתירי שומן, כולל לבן, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות הקשורות בצריכה גבוהה של שומן רווי. אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים לחוות אי נוחות בעיכול לאחר צריכת לבן.
מידע על אלרגניות
לבן מכיל לקטוז, סוכר החלב, שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או אי סבילות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות ללבן יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גזים ונפיחות לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב פרה צריכים להימנע מלבן ומוצרי חלב אחרים המכילים חלבון זה. חשוב לקרוא תוויות מזון בקפידה כדי לזהות נוכחות של לבן או מרכיבי חלב אחרים במוצרי מזון.
