Lactose anol
תיאור
לקטוז אנול הוא מרכיב תזונתי המופק מלקטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בחלב. תהליך ההפקה כולל הידרוליזה של לקטוז ליצירת גלקטוז וגלוקוז, ולאחר מכן הפיכת הגלקטוז לאנול באמצעות תהליך כימי. התוצאה היא חומר מתוק המשמש כתחליף סוכר במגוון מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
לקטוז אנול משמש בעיקר כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי חלב, משקאות, ממתקים, ומאפים. הוא משמש להקניית מתיקות למוצרים ללא תוספת קלוריות משמעותית, וכן לשיפור המרקם והטעם של המוצרים.
השפעות בריאותיות
לקטוז אנול יכול להיות יתרון עבור אנשים המחפשים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם או לנהל את רמות הסוכר בדם, מכיוון שהוא פחות מתוק מסוכר רגיל ובעל השפעה מינימלית על רמות הסוכר בדם. עם זאת, אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים לחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו, אם כי בדרך כלל במידה פחותה מאשר לאחר צריכת לקטוז רגיל.
מידע על אלרגניות
לקטוז אנול אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך אנשים עם רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלב עשויים להגיב אליו. חשוב לציין כי התגובה תהיה בדרך כלל פחות חמורה מאשר לצריכת לקטוז רגיל, אך עדיין מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים לקטוז אנול אם יש לך רגישות ידועה ללקטוז או אלרגיה לחלב.
