Lactose
תיאור
לקטוז הוא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ובמוצרי חלב. הוא מורכב משתי יחידות סוכר פשוטות: גלוקוז וגלקטוז. לקטוז ידוע גם בשם 'סוכר החלב' והוא מהווה מקור אנרגיה חשוב עבור תינוקות וילדים צעירים. כדי לעכל לקטוז, הגוף צריך לייצר אנזים הנקרא לקטאז, שמפרק את הלקטוז לגלוקוז וגלקטוז, אשר יכולים להיספג בדם.
שימושים נפוצים
לקטוז משמש כחומר מתוק וכמרכיב תזונתי במוצרי חלב רבים, כולל חלב, גבינה, יוגורט וגלידה. הוא גם משמש כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרים מעובדים, כגון לחם, דגני בוקר, מרקים, רטבים וממתקים, כדי לשפר את הטעם, המרקם והערך התזונתי.
השפעות בריאותיות
לקטוז מספק אנרגיה ותורם לצמיחה והתפתחות תקינים, במיוחד בילדים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לסבול מאי סבילות ללקטוז, מצב שבו הגוף אינו מייצר מספיק לקטאז כדי לעכל את הלקטוז בצורה יעילה. זה יכול להוביל לתסמינים כמו נפיחות, גזים, כאבי בטן ושלשולים. מצד שני, צריכת לקטוז עשויה להיות מועילה עבור אנשים מסוימים, מכיוון שהיא יכולה לעזור לשמור על בריאות המעי ולשפר את ספיגת הסידן.
מידע על אלרגניות
לקטוז עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב עלולים להגיב למוצרי חלב המכילים לקטוז. חשוב להבדיל בין אלרגיה לחלב לבין אי סבילות ללקטוז, שכן מדובר בשתי בעיות שונות עם תסמינים וטיפולים שונים. אנשים עם אלרגיה לחלב צריכים להימנע ממוצרי חלב לחלוטין, בעוד שאלה עם אי סבילות ללקטוז עשויים להיות מסוגלים לצרוך כמויות קטנות של לקטוז ללא תסמינים.
