קזאינט הנתרן
תיאור
קזאינט הנתרן הוא חלבון שמקורו בחלב, המתקבל מתהליך הפרדה של חלבון הקזאין מהחלב. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. קזאינט הנתרן נפוץ במיוחד במוצרים דלי שומן או ללא שומן, שם הוא מסייע לשמור על המרקם והטעם של המוצר ללא תוספת שומן.
שימושים נפוצים
קזאינט הנתרן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות, יוגורטים, משקאות חלבון, מוצרי אפייה, ומזון לתינוקות. הוא משמש כחומר מייצב ומעבה, מסייע בשיפור המרקם והטעם של המוצרים, ובנוסף, יכול לשמש כמקור לחלבון במוצרים דלי קלוריות או דלי שומן.
השפעות בריאותיות
קזאינט הנתרן מספק חלבון מלא, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף זקוק להן. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים קזאינט הנתרן עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הרגישים ללקטוז או לחלבון החלב. כמו כן, חשוב לציין כי למרות שקזאינט הנתרן נחשב לבטוח לשימוש, יש להקפיד על צריכה מאוזנת כחלק מתזונה בריאה.
מידע על אלרגניות
קזאינט הנתרן הוא חלבון שמקורו בחלב, ולכן הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחלב או רגישות ללקטוז. חשוב לאנשים עם אלרגיה ידועה לחלב או רגישות ללקטוז להימנע ממוצרים המכילים קזאינט הנתרן או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
