קייל
תיאור
קייל, הידוע גם בשמו המדעי Brassica oleracea var. sabellica, הוא ירק עלים ירוק ממשפחת המצליבים. הוא נחשב לאחד המזונות העשירים ביותר ברכיבים תזונתיים, כולל ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. הקייל מגיע במגוון צבעים וצורות, כולל ירוק כהה, סגול, וצורות עלים חלקות או מתולתלות.
שימושים נפוצים
קייל משמש במגוון רחב של מנות ומתכונים. ניתן לאכול אותו טרי בסלטים, להכין ממנו מיצים או סמודי, להוסיף אותו למרקים, תבשילים, פשטידות, ולאפות אותו כצ'יפס בריא. הקייל משמש גם כתוספת מזינה לכריכים ולמנות פסטה.
השפעות בריאותיות
קייל נחשב למזון-על בשל תכולתו הגבוהה של ויטמינים כמו A, C, K, ומינרלים כמו סידן, אשלגן ומגנזיום. הוא עשיר בנוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת מחלות לב, סרטן, ולהפחית דלקות בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של קייל עלולה להשפיע על תפקוד בלוטת התריס אצל אנשים עם בעיות בבלוטה זו, בשל תכולת גויטרוגנים.
מידע על אלרגניות
קייל אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אישית. אנשים עם אלרגיות ידועות למשפחת המצליבים צריכים להיזהר ולבצע בדיקת אלרגיה לפני צריכת קייל.
