קינואה שחורה
תיאור
קינואה שחורה היא זן מיוחד של קינואה, המאופיינת בצבע שחור עמוק ומבריק. היא שייכת למשפחת הצמחים האמרנטיים (Amaranthaceae) ונחשבת ל'דגן-על' בשל ערכה התזונתי הגבוה. קינואה שחורה גדלה בעיקר באזורים הרריים בדרום אמריקה, במיוחד בבוליביה, פרו ואקוודור. היא דומה בצורתה ובמרקמה לקינואה הרגילה, אך נבדלת בצבעה הייחודי ובטעם האגוזי והעשיר יותר. קינואה שחורה היא מקור מצוין לחלבון מלא, המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, וכן עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
שימושים נפוצים
קינואה שחורה משמשת במגוון רחב של מנות, החל מסלטים בריאים ועד לתבשילים ומרקים. היא יכולה לשמש כתחליף לדגנים אחרים כמו אורז או בורגול, וניתן להוסיף אותה למאפים, פשטידות ואפילו קינוחים. קינואה שחורה מבושלת בקלות וניתן להגיש אותה חמה או קרה, מה שהופך אותה למרכיב רב-תכליתי במטבח. בנוסף, היא משמשת כבסיס לצמחונים וטבעונים למנות עשירות בחלבון.
השפעות בריאותיות
קינואה שחורה נחשבת למזון בריאותי בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלה, הסיבים התזונתיים, והוויטמינים והמינרלים הרבים שהיא מכילה, כולל ברזל, מגנזיום, אשלגן וזרחן. היא מסייעת בשמירה על בריאות הלב, ויסות רמות הסוכר בדם, ותמיכה במערכת העיכול. עם זאת, כמו כל מזון, יש לצרוך אותה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. אנשים עם רגישות לקינואה או לצמחים ממשפחת האמרנטיים צריכים להיזהר מצריכתה.
מידע על אלרגניות
קינואה שחורה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לקינואה או לצמחים ממשפחת האמרנטיים. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול גירוד, פריחה, נפיחות, או קשיי נשימה. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון צריכים להתייעץ עם רופא לפני שהם מכניסים קינואה שחורה לתזונה שלהם.
