קורטם
תיאור
קורטם, הידוע גם בשם זעפרן, הוא תבלין יקר המופק מצלקת הפרח של צמח הקורטם (Crocus sativus). הוא מאופיין בצבע כתום-אדום עז ובטעמו הייחודי והמריר-מתוק. קורטם משמש לא רק כתבלין אלא גם כצבע מאכל טבעי. גידולו דורש עבודה ידנית רבה, מה שהופך אותו לאחד התבלינים היקרים בעולם.
שימושים נפוצים
קורטם משמש במגוון רחב של מטבחים ברחבי העולם, כולל המטבח ההודי, המזרח התיכון, והמטבח הספרדי. הוא מוסיף צבע וטעם למנות כמו פאייה, ריזוטו, מרקים, ומאפים. בנוסף, קורטם משמש גם להכנת תה וקוקטיילים מסוימים.
השפעות בריאותיות
לקורטם מיוחסות מספר השפעות בריאותיות חיוביות, כולל תכונות נוגדות חמצון, יכולות אנטי-דלקתיות, וסיוע בשיפור מצב הרוח. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון סחרחורת, בחילה, ושינויים בתיאבון. חשוב לצרוך קורטם במתינות.
מידע על אלרגניות
קורטם אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות נדירות, כולל גירוד או פריחה. במקרים נדירים מאוד, צריכה של כמויות גדולות של קורטם עלולה לגרום לתגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לתגובה אלרגית.
