קסנטו גאם
תיאור
קסנטו גאם הוא פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. הוא מופק על ידי תסיסה של סוכרים על ידי חיידק מסוג Xanthomonas campestris. קסנטו גאם ידוע ביכולתו ליצור תמיסות צמיגות מאוד גם בריכוזים נמוכים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
קסנטו גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, ומשקאות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם והעקביות של המוצרים, ומשמש כמייצב בקרח ובמאפים. בנוסף, הוא נמצא בשימוש במוצרים ללא גלוטן כדי לשפר את המרקם.
השפעות בריאותיות
קסנטו גאם נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה. הוא יכול לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם ולשפר את בריאות המעי על ידי פעילותו כסיב תזונתי. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו גזים ונפיחות. חשוב לציין כי למרות יתרונותיו הבריאותיים, יש לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
קסנטו גאם אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, כמו עם כל מרכיב מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות מיוחדת לחומרים מסוימים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים קסנטו גאם.
