קסנטן גם
תיאור
קסנטן גם, הידוע גם בשם גומי קסנטן, הוא פוליסכריד המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. קסנטן גם הוא אבקה לבנה המומסת בקלות במים ליצירת תמיסה צמיגה. הוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את המרקם, העקביות והיציבות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
קסנטן גם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומשקאות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם ומעניק יציבות למוצרים. בנוסף, הוא משמש כתחליף לגלוטן במוצרים ללא גלוטן, מה שמאפשר לשמור על המרקם והאלסטיות של המאפה.
השפעות בריאותיות
קסנטן גם נחשב לבטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA. הוא אינו מספק ערך תזונתי משמעותי, אך אינו מזיק כאשר נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של קסנטן גם עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים. אנשים עם רגישויות מיוחדות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה מוגברת.
מידע על אלרגניות
קסנטן גם אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל חומרים המוכרים כגורמי אלרגיה. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות מיוחדות או היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים דומים צריכים להיזהר ולהתייעץ עם רופא לפני צריכה.
מוצרים המכילים רכיב זה
עמבה 250 ג
ביטון יוחאי
לחם קל EXTRA ציה וטף 500 גר ללא גלוטן
ברילי
מיונז עם פטריות כמהין 242 גר` מאסטר שף
מאסטר שף
רוטב צילי מתוק מאסטר
מאסטר שף
רוטב צילי חריף 700
מאסטר שף
רוטב צילי מתוק מנה א
מאסטר שף
רוטב סויה מסורתי מאס
מאסטר שף
רוטב סויה מסורתי מאס
מאסטר שף
רוטב לסלט חרדל ודבש
מאסטר שף
ממרח לימון כבוש 250 גרם ביטון
ביטון יוחאי
עמבה תבליני ביטון יוחאי (250 גרם)
ביטון יוחאי