קסנטן גאם E-464
תיאור
קסנטן גאם, המכונה גם E-464, הוא פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מופק על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. קסנטן גאם ידוע ביכולתו ליצור תמיסות צמיגות מאוד גם בריכוזים נמוכים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
קסנטן גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומשקאות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם והעקביות של המוצרים, ומספק יציבות בטמפרטורות שונות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים ללא גלוטן כדי לספק מרקם דומה לזה של מוצרים המכילים גלוטן.
השפעות בריאותיות
קסנטן גאם נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. הוא יכול לסייע בעיכול על ידי הגדלת נפח הצואה ושיפור תנועתיות המעי, מה שעשוי להיות מועיל עבור אנשים הסובלים מעצירות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. אנשים עם רגישות מיוחדת או אלרגיות לחומרים מסוימים צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים במוצרי מזון.
מידע על אלרגניות
קסנטן גאם אינו נחשב כאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש מתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם אלרגיות ידועות או רגישויות לחומרים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים קסנטן גאם.
