קסנטן
תיאור
קסנטן הוא פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי חיידק מסוג Xanthomonas campestris. קסנטן ידוע ביכולתו ליצור ג'ל או מרקם סמיך בנוזלים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
קסנטן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומשקאות. הוא מסייע בשיפור המרקם, מניעת הפרדת מרכיבים, והגברת יציבות המוצר. קסנטן נמצא גם במוצרים ללא גלוטן כחומר תחליף לגלוטן.
השפעות בריאותיות
קסנטן נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא מאושר לשימוש על ידי ארגוני בריאות בינלאומיים. הוא יכול לסייע בעיכול על ידי הגדלת נפח הצואה, אך צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו גזים ונפיחות. אין עדויות לכך שקסנטן מסכן את הבריאות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
קסנטן אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
