קסנטאן גאם

תיאור

קסנטאן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. קסנטאן גאם ידוע ביכולתו ליצור תמיסות צמיגות מאוד גם בריכוזים נמוכים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.

שימושים נפוצים

קסנטאן גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומשקאות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם והעקביות של המוצרים, ומספק יציבות בטמפרטורות שונות. בנוסף, הוא משמש כתחליף לגלוטן במוצרים ללא גלוטן.

השפעות בריאותיות

קסנטאן גאם נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים והוא מאושר לשימוש על ידי ארגוני בריאות בינלאומיים. הוא יכול לסייע בעיכול על ידי הגדלת נפח הצואה ועידוד פעילות מעיים, מה שעשוי להועיל לסובלים מעצירות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. אנשים עם רגישויות מסוימות עשויים לחוות תגובות שליליות.

מידע על אלרגניות

קסנטאן גאם אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לחומרים מסוימים או עם מערכת חיסונית רגישה עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה אם קיימת היסטוריה של אלרגיות למזון או לחומרים דומים.