קרוב גאם
תיאור
קרוב גאם, הידוע גם בשם גואר גאם, הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הקרוב, צמח הנפוץ בהודו ובפקיסטן. זהו פוליסכריד המורכב מסוכרים פשוטים כמו גלקטוז ומנוז, והוא משמש כחומר מעבה ומייצב במזון. קרוב גאם מסיס במים ויוצר ג'ל צמיגי כאשר מערבבים אותו עם נוזלים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
קרוב גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי חלב, ומשקאות. הוא מסייע בשיפור המרקם, במניעת הפרדת מרכיבים, ובהארכת חיי המדף של מוצרים. בנוסף, הוא משמש כתחליף לגלוטן במוצרים ללא גלוטן, מה שמקנה להם מרקם דומה לזה של מוצרים המכילים גלוטן.
השפעות בריאותיות
קרוב גאם נחשב לבטוח לצריכה ומספק מספר יתרונות בריאותיים. הוא יכול לסייע בהורדת רמות הכולסטרול, בשיפור בריאות המעי על ידי תמיכה בצמיחת חיידקים מועילים, ובסיוע לירידה במשקל על ידי הגברת תחושת השובע. עם זאת, צריכה מוגזמת של קרוב גאם עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים, ואי נוחות בבטן.
מידע על אלרגניות
קרוב גאם אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך במקרים נדירים הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לו. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחה, גירוד, נפיחות, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לקרוב גאם או לצמחים ממשפחת הקטניות צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
מוצרים המכילים רכיב זה
גלידת שמנת בטעם שוקולד בגביע וופל פלומבי
Yukki
גלידת שמנת וניל פלומביר בציפוי צ. אסקימו
Yukki
גלידת שמנת משובחת PL
RUD
גלידת שמנת משובחת MA
Delice
גלידת שמנת יוקי משפחתי בטעם וניל 400 גר
יוקקי
גלידת שמנת משובחת YU
Yukki
גלידת שמנת משובחת YU
Yukki
גלידת שמנת משובחת PL
RUD
מאגדת גלידת שמנת פיסטוק מצופה 275 גר
רוד
גלידת שמנת משובחת MACARON דליס פיסטוק 24
Delice
גלידת שמנת משובחת MACARON דליס אוכמניות-
Delice