קרמין
תיאור
קרמין, הידוע גם בשם E120, הוא צבע מאכל טבעי המופק מחרקים מסוג כנימות הקוצ'יניל. הצבע המופק הוא אדום עז והוא משמש לצביעת מזון ומוצרים אחרים. הקרמין מופק על ידי ייבוש וטחינת הכנימות, ולאחר מכן מיצוי הצבע מהן. זהו אחד מצבעי המאכל העתיקים ביותר בשימוש, עם היסטוריה ארוכה של שימוש בתרבויות שונות ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
קרמין משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי להעניק צבע אדום או ורוד למוצרים שונים, כולל משקאות, מוצרי חלב, ממתקים, בשר מעובד, ומוצרי מאפה. הוא פופולרי במיוחד במוצרים הדורשים צבע עמיד לאור וחום, כגון יוגורטים בטעמי פירות, גלידות, וסוכריות.
השפעות בריאותיות
למרות שקרמין נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש, ישנם דיווחים על תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כולל תסמינים כמו פריחה, גרד, ונפיחות. בנוסף, ישנם חששות לגבי מקורו של הקרמין והשפעתו על צמחונים וטבעונים, שכן הוא מופק מחרקים. עם זאת, עבור רוב האוכלוסייה, קרמין אינו מהווה סיכון בריאותי משמעותי כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
קרמין ידוע כגורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו שיש להם רגישות לחרקים או לחומרים המופקים מהם. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין קלות לחמורות וכוללות תסמינים כמו פריחה, גרד, קשיי נשימה, ובמקרים נדירים, אנפילקסיס. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות לחרקים או לצבעי מאכל צריכים להיזהר מצריכת מוצרים המכילים קרמין.
