קרגינן
תיאור
קרגינן הוא פוליסכריד טבעי המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומגבש במזון. הקרגינן ידוע ביכולתו ליצור ג'ל בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון. הוא מסווג לשלושה סוגים עיקריים: קפא, יוטה ולמדה, כל אחד עם תכונות שונות ומשמש למטרות שונות.
שימושים נפוצים
קרגינן נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, משקאות צמחיים, ריבות, ג'לי, רטבים, ומאפים. הוא משמש גם במוצרי בשר מעובד כדי לשפר את המרקם והלחות. בנוסף, קרגינן משמש בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
קרגינן נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. יש הטוענים כי הוא עשוי להציע יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון תמיכה בבריאות המעי. עם זאת, ישנם חששות לגבי צריכה של כמויות גדולות של קרגינן, שעלולה לגרום לדלקת במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים. מחקרים נוספים נדרשים כדי להבין טוב יותר את ההשפעות הבריאותיות של קרגינן.
מידע על אלרגניות
קרגינן אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל מרכיב מזון, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לקרגינן. אנשים עם רגישות ידועה לאצות ים או למרכיבים דומים צריכים להיזהר ולבדוק עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים קרגינן.
מוצרים המכילים רכיב זה
שורטי בצק עוגיות 150
בן & ג'ריס
ממרח קשיו בסגנון קוט
ליב
מגורדת בסגנון מוצרלה
ליב
ממרח קשיו בסגנון גבינת שמנת עם וזיתים 2
ליב
ממרח קשיו בסגנון גבינת שמנת 220 גרם
ליב
חזה בקר דק דק 120ג
מעדני יחיעם
כתף בקר מפולפל 150 ג
מעדני יחיעם
כתף בקר מעושן 250ג
מעדני יחיעם
יוגורט יופלה קידס וניל 150 גר
יופלה
לה-קט דליקטס טונה ברוטב 85 גר'
לה קט
לה-קט דליקטס דגי אוקינוס וטונה 85 גר'
לה קט