קרגנן
תיאור
קרגנן הוא פוליסכריד טבעי המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומגבש במגוון רחב של מוצרי מזון. קרגנן מורכב משרשראות ארוכות של סוכרים, המעניקות לו את היכולת ליצור ג'ל או להסמיך נוזלים. הוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הפונקציונליות והיותו חומר טבעי.
שימושים נפוצים
קרגנן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, משקאות צמחיים, ריבות, ג'לי, רטבים, ומזון לתינוקות. הוא מסייע בשיפור המרקם, היציבות והעקביות של המוצרים, ומאפשר להם לשמור על איכותם לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
קרגנן נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת של קרגנן עשויה לגרום לדלקות במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים. מצד שני, קרגנן יכול גם לסייע בשיפור בריאות המעי על ידי תמיכה בצמיחת חיידקים מועילים. חשוב לציין כי המחקר בנושא זה עדיין מתפתח.
מידע על אלרגניות
קרגנן אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו מכיל חלבונים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ידועות לאצות ים או למרכיבים דומים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים קרגנן.
מוצרים המכילים רכיב זה
גלידת שמנת משובחת S
סווליה
גלידת שמנת משובחת S
סווליה
גלידת שמנת וניל עם שקדים בציפוי צ. על מק
סווליה
גלידת שמנת וניל בציפוי צ. על מקל פלומביר
סווליה
גלידת שמנת קרמל קרם ברולה פלומביר גביע ו
סווליה
גלידת שמנת בטעם וניל בגביע וופל פלומביר
סווליה
גלידת שמנת בטעם שוקולד פלומביר בגביע וופ
סווליה
גלידת שמנת משובחת PL
RUD
גלידה שמנת בטעם וניל
Dadu
גלידה שמנת בטעם מסקר
Dadu