קרגן
תיאור
קרגן הוא חומר משמר טבעי המופק מאצות ים. הוא ידוע גם בשם E407 והוא משמש לעיבוי וייצוב של מוצרי מזון שונים. הקרגן הוא פוליסכריד (רב-סוכר) המורכב מסוכרים פשוטים המחוברים יחדיו בשרשראות ארוכות. הוא נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל יכולתו ליצור ג'ל ולשפר את המרקם של מוצרים.
שימושים נפוצים
קרגן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, משקאות, רטבים, וגם במוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין. הוא מסייע בשיפור המרקם, היציבות והעמידות של המוצרים, ומאפשר להם לשמור על צורתם לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
למרות שקרגן נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. עם זאת, הוא מכיל סיבים תזונתיים שעשויים להיות מועילים לבריאות המעי. חשוב לציין שההשפעות הבריאותיות של קרגן תלויות בכמות הנצרכת ובסוג המוצר שבו הוא נמצא.
מידע על אלרגניות
קרגן אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות לאצות ים או לחומרים דומים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
