קמחnסויה
תיאור
קמח סויה הוא אבקה המופקת מפולי סויה לאחר תהליך של ייבוש וטחינה. הוא עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתזונה צמחונית וטבעונית. קמח סויה משמש גם כתחליף לקמח חיטה עבור אנשים עם רגישות לגלוטן.
שימושים נפוצים
קמח סויה משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, פסטות, ומאפים אחרים. הוא משמש גם כבסיס לייצור תחליפי בשר צמחוניים וטבעוניים, כגון המבורגרים וקציצות מסויה. בנוסף, קמח סויה משמש כתוסף תזונה להעשרת מוצרי מזון בחלבון.
השפעות בריאותיות
קמח סויה עשיר בחלבון מלא, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו למקור תזונה חשוב במיוחד עבור צמחונים וטבעונים. הוא גם מכיל איזופלבונים, שהם פיטואסטרוגנים שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסרטן השד. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי סויה עלולה להשפיע על פעילות בלוטת התריס ולגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
סויה היא אחד מהאלרגנים השכיחים ביותר, וקמח סויה עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לסויה. תסמינים של אלרגיה לסויה יכולים לנוע בין קלים לחמורים וכוללים פריחה, גרד, נפיחות, קשיי נשימה, ובמקרים חמורים, אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לסויה צריכים להימנע ממוצרים המכילים קמח סויה.
