קמחnחיטה
תיאור
קמח חיטה הוא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרעיני חיטה. זהו אחד המרכיבים הבסיסיים ביותר במטבחים רבים ברחבי העולם, המשמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון. קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון המעניק ללחם ולמוצרי מאפה אחרים את המרקם האלסטי והספוגי שלהם.
שימושים נפוצים
קמח חיטה משמש להכנת לחמים, פסטות, עוגות, עוגיות, פיצות ומאפים רבים אחרים. הוא יכול לשמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים. קמח חיטה מלא, המכיל את כל חלקי גרעין החיטה, משמש להכנת מוצרים בריאים יותר.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה מספק פחמימות מורכבות, חלבונים, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח חיטה, במיוחד אלו המכילים קמח לבן מעובד, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות. קמח חיטה מלא נחשב לבריא יותר בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, התורמת לבריאות הלב ולמערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מכיל גלוטן, שהוא אלרגן ידוע. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק עלולים לחוות תגובות שליליות, כולל בעיות עיכול, לאחר צריכת מוצרים המכילים קמח חיטה. חשוב שאנשים אלו יימנעו ממוצרים המכילים קמח חיטה או ישתמשו בתחליפים ללא גלוטן.
