קמח טפיוקה
תיאור
קמח טפיוקה הוא אבקה המופקת משורש הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. הטפיוקה היא למעשה עמילן טהור, ללא גלוטן, המשמש כחומר מסמיך ומקנה מרקם חלקלק למאכלים שונים. מקורו של הצמח בדרום אמריקה, אך כיום הוא מגודל ומשווק ברחבי העולם. קמח טפיוקה נחשב לחלופה מצוינת לקמחים אחרים עבור אנשים הרגישים לגלוטן או המעדיפים תזונה ללא גלוטן.
שימושים נפוצים
קמח טפיוקה משמש בעיקר כחומר מסמיך במרקים, רטבים, פודינגים ומאפים. הוא יכול לשמש גם להכנת לחמים, פנקייקים ועוגיות ללא גלוטן. בנוסף, הטפיוקה משמשת לייצור פניני טפיוקה, המשמשות להכנת משקאות בועה (בובה) פופולריים. בשל תכונותיו המסמיכות, הוא מוסיף מרקם חלקלק ועקביות רצויה למגוון רחב של מאכלים.
השפעות בריאותיות
קמח טפיוקה הוא מקור טוב לפחמימות, מה שהופך אותו למקור אנרגיה מהיר. הוא נטול גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, הוא דל בחלבון, ויטמינים ומינרלים, ולכן חשוב לשלבו בתזונה מאוזנת הכוללת מגוון רחב של מזונות. צריכה מוגזמת של מוצרי טפיוקה עשויה להוביל לעלייה במשקל בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו.
מידע על אלרגניות
קמח טפיוקה נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה ואינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אישיות. אנשים עם אלרגיות ידועות למזון צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים קמח טפיוקה. בנוסף, חשוב לוודא שהמוצר לא עבר זיהום צולב עם אלרגנים אחרים במהלך הייצור או העיבוד.
