קמח תפוא
תיאור
קמח תפוא הוא קמח המיוצר מתפוחי אדמה מיובשים וטחונים. זהו חלופה נפוצה לקמח חיטה עבור אנשים עם רגישות לגלוטן או לאלו המחפשים מגוון בתזונה שלהם. קמח תפוא עשיר בעמילן, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי להסמכת רטבים, מרקים ויצירת מרקם חלק במאפים שונים.
שימושים נפוצים
קמח תפוא משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים ללא גלוטן, פסטות, לחמים, ועוגיות. הוא גם משמש להסמכת רטבים ומרקים, ויכול לשמש כציפוי לטיגון, המעניק למזון מרקם פריך. בנוסף, קמח תפוא משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומר מילוי או כחומר מקשר במוצרי בשר מעובד.
השפעות בריאותיות
קמח תפוא הוא מקור טוב לפחמימות ולאנרגיה, והוא נטול גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, הוא דל בחלבון ובסיבים תזונתיים בהשוואה לקמחי דגנים מלאים. צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח תפוא יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות הקשורות לצריכה גבוהה של פחמימות מזוקקות.
מידע על אלרגניות
קמח תפוא אינו מכיל גלוטן ולכן אינו מהווה בעיה עבור אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק. עם זאת, כמו כל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של אלרגיה ספציפית לתפוחי אדמה או למוצרים המבוססים עליהם. אנשים עם אלרגיה ידועה לתפוחי אדמה צריכים להימנע מקמח תפוא.
