קמח - סמולינה מחיטת דורום
תיאור
קמח סמולינה מחיטת דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה ובגרגיריה הגדולים והצהובים. הסמולינה היא למעשה החלק הגס של הקמח, המתקבל מטחינת גרעיני הדורום. קמח זה נחשב לאיכותי במיוחד ומשמש לייצור מוצרי מאפה שונים, בזכות המרקם העשיר והטעם המיוחד שהוא מעניק.
שימושים נפוצים
קמח סמולינה מחיטת דורום משמש בעיקר לייצור פסטה איכותית, פיצות, ולחמים מיוחדים. בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלו, הוא מעניק לבצק אלסטיות ועמידות, מה שהופך אותו לאידיאלי ליצירת פסטה ביתית או לחמים עם מרקם עשיר וטעם עמוק. בנוסף, ניתן להשתמש בו להכנת עוגיות, עוגות ולחמניות, כדי להעניק להם מרקם ייחודי וטעם עשיר יותר.
השפעות בריאותיות
קמח סמולינה מחיטת דורום עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. תכולת הסיבים הגבוהה שלו יכולה לסייע בשיפור העיכול ובשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם. עם זאת, כמו כל מוצר חיטה, הוא מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח זה יכולה לתרום לעלייה במשקל, בשל תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית.
מידע על אלרגניות
קמח סמולינה מחיטת דורום מכיל גלוטן, ולכן עלול לגרום לתגובות אלרגיות או לבעיות בריאותיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב שאנשים עם תנאים אלו יימנעו מצריכת מוצרים המכילים קמח זה. כמו כן, ייתכנו תגובות אלרגיות נוספות אצל אנשים הרגישים לחיטה, אם כי מקרים אלו נדירים יותר.
מוצרים המכילים רכיב זה
נודלס 400+100ג תוספת
אוריינט
פרפקטו ספגטי
אסם
נודלס אטריות להקפצה
אוריינט
פסטה גרפולו לינגוין
גארופאלו
פסטה גרפולו ספגטי 50
גארופאלו
פטוציני פרפקטו 500 ג
אסם
פסטה גרפולו קלמרטה 5
גארופאלו
פסטה גרפולו לומקינה
גארופאלו
פסטה גרפולו פוזילי
גארופאלו
פרפקטו פסטה טליאטליה
אסם
פרפקטו פארפאלה 500
אסם