קמח מועשר
תיאור
קמח מועשר הוא קמח שעבר תהליך של העשרה, כלומר הוספת ויטמינים ומינרלים שחלקם אובדים בתהליך הטחינה של החיטה. תהליך זה נועד לשפר את הערך התזונתי של הקמח, ולספק לצרכנים מוצר בריא יותר. הקמח המועשר מכיל בדרך כלל תוספת של ברזל, חומצה פולית, ויטמין B1 (תיאמין), ויטמין B2 (ריבופלאבין), ויטמין B3 (ניאצין), ולעיתים גם סידן.
שימושים נפוצים
קמח מועשר משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, פסטות, עוגות, עוגיות ומאפים אחרים. הוא מהווה מרכיב בסיסי במטבח הביתי והתעשייתי כאחד, ומשמש להעשרת התזונה היומית של האוכלוסייה.
השפעות בריאותיות
השימוש בקמח מועשר יכול לתרום לשיפור המצב התזונתי הכללי, במיוחד בקרב אוכלוסיות בסיכון למחסור בוויטמינים ומינרלים. הוא מסייע במניעת אנמיה על ידי תוספת הברזל, ותורם להתפתחות תקינה של מערכת העצבים אצל עוברים בזכות החומצה הפולית. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח מועשר, כמו כל מזון אחר, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות הקשורות לתזונה לא מאוזנת.
מידע על אלרגניות
קמח מועשר עלול להכיל גלוטן, שהוא אלרגן ידוע שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב לציין כי האלרגיה היא לגלוטן עצמו ולא לתהליך ההעשרה של הקמח. אנשים עם אלרגיה לגלוטן צריכים להימנע ממוצרים המכילים קמח מועשר או לחפש חלופות ללא גלוטן.
