קמח לבן
תיאור
קמח לבן הוא סוג של קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה מסיר את רוב הסיבים התזונתיים, הוויטמינים והמינרלים הטבעיים המצויים בחיטה המלאה. התוצאה היא קמח בעל מרקם עדין וצבע לבן, המשמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה.
שימושים נפוצים
קמח לבן משמש כבסיס להכנת לחמים, עוגות, פסטות, פיצות ועוד מגוון רחב של מוצרי מאפה. הוא נפוץ מאוד במטבחים ברחבי העולם בשל המרקם הקליל והעדין שהוא מעניק למוצרי המאפה.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, קמח לבן מספק אנרגיה זמינה לגוף בזכות תכולת הפחמימות הגבוהה שלו. מצד שני, בשל תהליך העיבוד שעובר, הוא דל בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים בהשוואה לקמח מלא. צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח לבן עלולה לתרום להשמנה, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב. עם זאת, הוא יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת כאשר נצרך במידה.
מידע על אלרגניות
קמח לבן מכיל גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או לחוסר סבילות בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. אנשים עם תנאים אלו צריכים להימנע מצריכת קמח לבן ומוצריו.
