קמח קינואה
תיאור
קמח קינואה הוא קמח המיוצר מטחינת זרעי הקינואה, צמח בעל ערך תזונתי גבוה שמקורו באזור האנדים בדרום אמריקה. הקינואה נחשבת ל'דגן-על' בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה, חומצות האמינו החיוניות, הסיבים התזונתיים, הוויטמינים והמינרלים. קמח קינואה הוא ללא גלוטן, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
שימושים נפוצים
קמח קינואה משמש כתחליף לקמח חיטה במגוון רחב של מתכונים, כולל לחמים, פנקייקים, עוגיות ועוגות. הוא יכול לשמש גם להסמכת מרקים ורטבים, או כתוספת לשייקים ומשקאות בריאותיים כדי להעשיר אותם בחלבון ובסיבים תזונתיים.
השפעות בריאותיות
קמח קינואה עשיר בחלבון מלא, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו למקור חלבון אידיאלי לצמחונים ולטבעונים. הוא גם עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול, ויטמינים מקבוצה B, ברזל, מגנזיום, זרחן ואבץ. עם זאת, חשוב לציין כי קמח קינואה מכיל גם ספונינים, חומרים שעלולים לגרום לגירוי במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים אם לא נשטפים היטב לפני הטחינה.
מידע על אלרגניות
קמח קינואה אינו מכיל גלוטן ולכן מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, כמו כל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות לקינואה. אנשים עם אלרגיות ידועות לדגנים או לזרעים אחרים צריכים להיזהר ולבצע בדיקת אלרגיה לפני צריכת קמח קינואה.
