קמח כוסמת

תיאור

קמח כוסמת הוא קמח המיוצר מטחינת זרעי הכוסמת, צמח אשר אינו שייך למשפחת הדגנים אך משמש לעתים קרובות כתחליף לדגנים במאכלים שונים. הכוסמת ידועה בערכה התזונתי הגבוה והיא נטולת גלוטן, מה שהופך אותה לפופולרית בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. קמח כוסמת מאופיין בטעם אגוזי ומעט מריר, והוא משמש להכנת מגוון רחב של מאכלים.

שימושים נפוצים

קמח כוסמת משמש להכנת פנקייקים, לחמים, פסטות, ועוגיות. הוא פופולרי במיוחד במטבח היפני להכנת סובה (אטריות כוסמת) ובמטבח הרוסי להכנת בליני (פנקייקים דקים). בנוסף, הוא משמש כתוספת למרקים ורטבים כדי להסמיך אותם, וכמרכיב במאכלים בריאים וטבעוניים.

השפעות בריאותיות

קמח כוסמת עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, ומגנזיום. הוא מסייע בשמירה על בריאות הלב, משפר את תפקוד מערכת העיכול, ותורם לוויסות רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של כוסמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, ולכן מומלץ לצרוך אותה במתינות.

מידע על אלרגניות

כוסמת אינה מכילה גלוטן ולכן מתאימה לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, היא עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הרגישים לאגוזים או לזרעים אחרים. תסמינים של אלרגיה לכוסמת יכולים לכלול פריחה, גרד, נפיחות, וקשיי נשימה. במקרה של חשד לאלרגיה, מומלץ להתייעץ עם רופא.